USA: gli addetti dei fast food saranno presto sostituiti da robot

La crescente forza – lavoro impiegata nei fast-food americani, gli addetti alle vendite del settore della ristorazione USA, potrebbe presto trovarsi coinvolta in una impari sfida, quella di guadagnare un salario di sussistenza dal proprio lavoro a tempo pieno nel settore con la sola forza delle proprie mani. Gran parte del lavoro che stanno ora facendo i commessi di locali come Starbucks e McDonald’s, infatti, potrebbe essere rilevata da macchine robot nel giro dei prossimi dieci anni o giù di lì.

enhanced-buzz-29864-1437596438-7

Mentre la completa automazione dei cassieri dei diversi fast-food esistenti non è ancora totale, ricercatori e addetti ai lavori del settore della tecnologia e della robotica dicono che è solo una questione di tempo prima di riuscire ad ordinare e pagare un pasto in modalità totalmente self-service. Applicazioni mobili e postazioni touchscreen stanno già trasformando ampiamente quello che probabilmente diventerà il business  più attraente dei prossimi anni, considerando il normale incremento del costo dei salari.

I gestori dei ristoranti stanno infatti mantenendo un occhio vigile sul costo del lavoro. Città come Los Angeles, Seattle e San Francisco hanno tutte recentemente approvato un aumento per i loro salari minimi, che sono arrivati ora a 15 dollari. A New York un graduale aumento dei salari per i lavoratori di fast-food fino a raggiungere i 15 dollari è previsto entro il 31 dicembre 2018, e nel resto dello stato entro il 1 ° luglio 2021. Si attende ora l’approvazione dal commissario del lavoro del paese.

Diversamente, invece, la pensano e la vedano i grandi del mondo della tecnologia e dell’innovazione. “Credo che sembrerà folle, anche solo a due o tre anni da oggi, il fatto che eravamo soliti aspettare in fila in lunghe code finché non fosse arrivato il nostro turno, mentre avremmo avuto in pugno la situazione grazie ad una macchina”, ha detto Noah Glass, fondatore e CEO di Olo, una società che si occupa di ordinazioni attraverso dispositivi mobili e tecnologie di pagamento per catene di ristoranti.

Il sistema attuale sembra particolarmente obsoleto, ha detto, “in un’epoca in cui il 75%, l’80% di noi possiede supercomputer che sono geoposizionati  e connessi sul nostro corpo in ogni momento.”

Gruppi di industriali sono pronti a ricordare ai lavoratori dei fast food che esigono una paga più alta che un certo tipo di tecnologia potrebbe creare un risparmio sul lavoro che loro stanno ora svolgendo e questo potrebbe avere grandi ripercussioni su una parte fondamentale del loro lavoro. “Si può avere un salario minimo di 15 dollari o si può avere lo stesso numero di opportunità di lavoro che si ha ora, ma non si possono avere entrambe le cose” ha detto Michael Saltsman, direttore della ricerca per l’istituto nazionale delle politiche del lavoro.

edit-15679-1437421012-8
In mezzo a queste dichiarazioni, molte delle più grandi catene di fast food del paese, tra cui Starbucks e McDonald, hanno lanciato o stanno sviluppando applicazioni per smartphone e chioschi in-store che spostano il lavoro da fare dal cassiere al cliente. E’ ancora presto, ma se i consumatori in gran numero sono disposti e si mostrano felici di effettuare ordini da soli – in primo luogo per una questione di convenienza – anche un lavoratore pagato al di sotto del salario minimo federale – oggi pari a circa 7,25 dollari l’ora – potrebbe diventare una spesa discutibile.

Per aumentare i salari, i gestori devono trovare un modo per pagare i costi aggiuntivi sostiene il CEO di Dunkin Brands Nigel Travis. Gli operatori dei punti vendita Dunkin Donuts e Baskin-Robbins dell’azienda possono compensare le spese più elevate per il lavoro attraverso “una qualche forma di automazione”, così come le nuove tecnologie di ordinazione, o regolando le catene di fornitura, o aumentando le vendite.

Un’altra opzione, meno popolare per i clienti, sarebbe l’aumento dei prezzi del menu. Proprio questo mese, i consumatori hanno visto che un aumento dei costi del lavoro porta a un aumento dei prezzi di Starbucks e Chipotle.

Ma nonostante le previsioni catastrofiche dell’industria, i leader sindacali non sono ancora infuriati contro le macchine. I rappresentanti di tre gruppi che rappresentano i lavoratori del settore, come i camerieri e i venditori al dettaglio – la Service Employees Union Internazionale (SEIU), Restaurants Opportunity Centers United (ROC), e la Retail Whoosale Department Store Union (RWDSU) – hanno detto che i loro membri non sono eccessivamente preoccupati per l’arrivo dei robot all’orizzonte, almeno per il momento.

“La nostra adesione è più interessata al furto dei salari, agli stipendi reali, o stabili, alle ore del tempo pieno, e alla sicurezza sul lavoro in questo momento”, ha detto Maria Myotte, coordinatore nazionale per le comunicazioni della ROC, un’organizzazione del lavoro che rappresenta 13.000 lavoratori del settore ristorazione. Myotte ha descritto le minacce di automazione come una “paura tattica” utilizzata dalla National Restaurant Association e da altri gruppi di interesse aziendale. Altri del settore dicono che sono un modo indiretto di raccontare ai dipendenti che saranno licenziati in conseguenza di pressioni per salari più alti.

enhanced-18678-1436916509-1

Intanto alcuni lavoratori hanno visto comprimersi i posti di lavoro in luoghi come Olive Garden, oppure sostituire la loro presenza con operatori automatici.

Nel dettaglio, la lenta ascesa di casse self – service non ha ancora generato lamentele o una perdita di lavoro notevole, secondo Janna Pea, direttore delle comunicazioni di RWDSU, che rappresenta 100.000 lavoratori nei negozi al dettaglio e negli alimentari, tra gli altri settori. Le preoccupazioni legate allo sviluppo della tecnologia tra i lavoratori americani derivano principalmente dall’uso e dall’abuso di software di pianificazione, almeno a sua esperienza.

E il Presidente del SEIU Mary Kay Henry ha detto che per il SEIU, l’automazione non è qualcosa da temere, fino a quando “il rispetto e la dignità di base per la nostra umanità sono mantenuti in primo piano anche quando la nuova tecnologia entra nel posto di lavoro.

Transizioni tecnologiche come queste accadono gradualmente, e molti credono che sono inevitabili, indipendentemente dal prezzo da pagare. “La gente non dovrebbe avere l’impressione o credere che se non aumentarà il salario minimo, i robot non arriveranno” ha dichiarato Martin Ford, un imprenditore e autore di Rise of the Robots: la tecnologia e la minaccia di un futuro senza lavoro. «Stanno arrivando in entrambi i casi, ed è per lo più una questione di tempo se la tecnologia non è disponibile.”

Forse l’esempio più maturo di cambiamento nelle modalità del servizio nei ristoranti è con il business della pizza, dove la convenzione di lunga data delle ordinazioni per telefono ha preparato clienti ad ordinare ordinare attraverso le app. Domino ora riceve circa metà dei suoi ordini via digitale, cioè dal suo sito web o da un’applicazione, e al Pizza Hut, il costo è di circa il 40% in meno. In entrambe le catene, la quota di ordini digitali è in aumento.

Per Domino, il sistema di ordinazione digitale consente ai clienti di creare e salvare le loro pizze preferite per una più facile creazione di ordini a ripetizione, aumentando la frequenza con cui si ordinano le pizze stesse. Tale superiore frequenza “ha una maggiore beneficio per noi che gli aumenti degli ordini nominali o la riduzione dei costi del lavoro,” ha detto il CEO Patrick Doyle interrogato sui recenti guadagni. Il sistema, ha detto, “è chiaramente una grande parte di ciò che sta guidando il nostro stesso negozio nella crescita delle vendite.”

enhanced-26606-1436917113-1
Questo stesso cambiamento sta accadendo anche in altri ristoranti, e i loro dirigenti (molti dei quali dicono di sostenere l’aumento del salario minimo) hanno pensato le modifiche come miglioramenti all'”esperienza degli ospiti”, piuttosto che ad un ripensamento del lavoro.

Nel mese di aprile dello scorso anno, Panera ha annunciato di voler inserire chioschi self-service e l’ordinamento via cellulare per tutte le sue sedi entro la primavera del 2017. Nei negozi eliminerà uno o due cassieri per ciascuno, anche se il CEO di Panera Ron Shaich ha detto che per la nuova tecnologia non si tratta di efficienza. “Dal momento che l’attuazione del sistema costa 42 milioni di dollari, Panera ha riassegnato i lavoratori per monitorare l’accuratezza degli ordini, in quanto l’azienda ha trovato che i clienti sono più propensi a personalizzare i loro panini al momento dell’ordine tramite un app.

È questa combinazione di vantaggi, oltre a potenziali efficienze sul luogo di lavoro, che rende l’ordinazione attraverso applicazioni molto convincente.

Via | buzzfeed

Commenti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.